陳定宗：黃金15秒 讓客人感動
【聯合報╱記者陳曼儂】
以「中國星巴克」為目標，「一茶一坐」是在台灣誕生、中國壯大的典型台灣飲食業代表。一茶一坐總裁陳定宗說，在大陸開店不難，重點是物流和人流，員工要知道經營理念，除了「客人當朋友，夥伴當家人」，最重要的是把握每次「黃金十五秒」的感動體驗。
中國很多地方都有賣台灣的珍珠奶茶，陳定宗說，當地人賣人民幣3塊一杯，但一茶一坐賣一杯人民幣25元，仍是高朋滿座。一茶一坐今年營業額將達人民幣5億元。
陳定宗說，台灣人的強項是創意，可以賣品質高、價格高的產品。在大陸市場，只講究「物價」的商品賺不到錢的，因為每個人都會做，一茶一坐提供的價值是由「物價、知價、心價」組成的。
「我們與客人接觸只有黃金15秒，還要客人感到感動和滿意，是很困難的」，陳定宗說，大陸店面中的員工大多是25歲的年輕人，問他們什麼叫感動，可能都答不出來，所以就直接告訴他們，「超乎客人的期待、就是感動」。
除了親切的問候之外，一茶一坐獨創「沙漏文化」，陳定宗說，例如在上海市南京西路的店，碰到午餐時間，一次湧進200個客人，連要在15分鐘上好餐點都很困難，除了改善流程外，員工也要繃緊神經。他乾脆在每張桌上都放了一個沙漏，若15分鐘內沙漏漏完還沒上菜，這一頓就免費，而且從店員的紅利扣錢。
【2010/08/10 聯合報】