保護心血管有撇步 少油、少鹽、少膽固醇

日期:2007/09/16 04:09

記者魏怡嘉台北報導

保護心血管健康，有撇步！醫師及營養師建議，平時飲食少油、少鹽，看得到的肥肉及皮最好也不要吃，少吃內臟及卵黃類食物。另外，抽菸對於心血管的危害相當大，抽菸者最好是戒菸。

振興醫院心臟內科主治醫師黃文彬表示，想要保護心血管、阻止動脈硬化，養成正常的生活習慣，及健康的飲食習慣相當重要。在去除年齡、性別及家族遺傳史等因素之後，就以飲食對於高血壓、高血脂及高血糖等「三高」的影響最大，少油、少鹽及少膽固醇是降低「三高」，保護心血管飲食的不二法門。

另外，有研究指出，一星期吃3次魚的人罹患心血管疾病的風險，較一星期都沒吃魚的人明顯低許多。

如何吃，才能少鹽、少油呢？振興醫院營養師林孟瑜指出，一般人一天鹽的攝取最好不要超過6到8公克，1公克大約是布丁湯匙的量。如果常外食，則建議最好只吃單一烹調的食物，例如烤的，或是蒸的，最好不要選紅燒，因為紅燒大多炸過又再燴過，對心血管的負擔會很大；食物上，看得到的油，例如肥肉及皮等，最好是去除不吃，看不到的油，像是油炸，或是油煎的食物最好少吃。

另外，膽固醇對於心血管的負擔也很大，林孟瑜表示，內臟類的東西要少吃，卵黃類包括蛋黃及蟹黃等應儘量少吃，還有精緻糕點的皮，由於多含有牛油等成分，也不宜多吃。