寒舍餐旅集團董事長蔡伯府除接掌家族事業，近年來還跨足高檔車代理，開拓新業務。他的管理風格與父親、寒舍集團創辦人蔡辰洋相似，十分嚴謹，也都很懂得生活。蔡辰洋蒐集骨董、品嚐美食；蔡伯府則酷愛雪茄、紅酒，也是台灣少見的高粱酒專家。
蔡辰洋對蔡伯府的經營能力，也相當肯定，全力支持。而父子倆的另一半，也都是「做事的董娘」，都在集團內發揮長才、貢獻心力。蔡辰洋的夫人賴英里擔任寒舍空間董事長，負責當代藝術部門的經營管理；蔡伯府的太太黃閔暄則延續婚前的專業，掌管花藝部門，擔任寒舍花譜負責人。
企業家第2代承接上一代的優勢，進而走出自己的路，並不是一件簡單的事，但蔡伯府卻在短短數年內做到，讓父親刮目相看。
親近蔡家的人士表示，蔡伯府擁有蔡辰洋美學品味好、懂得生活的DNA，管理方式也承襲蔡辰洋的一絲不苟與嚴謹。蔡伯府早年回台灣時，先在飯店部門學習，瞭解父親本業的know-how後，等到寒舍艾美酒店開幕且營運上軌道，就開始思索如何拓展集團版圖，最後爭取到高檔房車勞斯萊斯的台灣經銷權。
寒舍集團以往從未涉獵汽車事業，據了解，去年有多家業者爭取經銷權，寒舍能夠脫穎而出，就是因為蔡伯府已獲得真傳，非常了解及充分掌握金字塔最頂層消費者的喜好。